Cette recette de PST aux champignons et à la moutarde va enchanter vos soirées d’hiver, et même vos repas de fête, tant elle est riche en saveurs réconfortantes. Et que dire de ce fondant crémeux, parfumé au vin blanc et à la moutarde, de ces morceaux de champignons et de protéines de soja qui auront mijoté une bonne heure… Avec le bouquet garni (thym + laurier) réglementaire dans ce type de plat bien franchouillard, qui vous fera forcément penser à la blanquette de veau traditionnelle, un truc vraiment impossible à manger une fois que l’on s’est un minimum intéressé aux conditions d’élevage de ces animaux. Du coup, si vous avez envie d’ajouter quelques câpres dans votre sauce, faites-vous plaisir, elles donneront une note acidulée et parfumée vraiment délicieuse à votre plat végan très inspiré et impeccablement savoureux, onctueux et fondant. Que vous dégusterez tout naturellement avec du riz blanc ainsi que, pourquoi pas, une petite touche de légumes poêlés, toute simple (épinards, poireaux, navets, etc.). Mais revenons à cette recette parfaite de Myrtee !

L’idéal pour ces protéines de soja à la moutarde sera de les préparer la veille du jour J : elles seront encore plus fondantes, comme souvent avec ces plats mijotés en cocotte. Les PST seront réhydratées dans un bouillon de légumes bouillonnant, pendant un quart d’heure, pendant qu’oignons, carottes et champignons rissoleront dans votre marmite, dans un fond d’huile d’olive. Une fois tout ce beau monde bien doré, ajoutez les prots (leur petit nom quand on les cuisine souvent), la moutarde, le vin blanc, le thym et le laurier, ainsi que de la fécule de maïs préalablement délayée dans un fond d’eau. Sans oublier le sel et le poivre. La crème végétale sera incorporée dix minutes avant la fin de la cuisson. Et faites-en beaucoup, comme ça vous vous régalerez plusieurs jours de suite...

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Ingrédients

bouillon de légumes carotte champignon de Paris crème de soja fécule de maïs huile d'olive laurier moutarde oignon jaune PST thym vin blanc