Découvrez cette panna cotta aux saveurs méditerranéennes, un dessert léger et raffiné qui vous transportera directement sur les côtes grecques. Cette recette allie la douceur crémeuse de la panna cotta traditionnelle italienne aux arômes ensoleillés de la Grèce : miel de thym, yaourt grec et zeste de citron. Accompagnée d'un chutney de figues légèrement épicé, cette création offre un équilibre parfait entre onctuosité et fraîcheur. Ce dessert à l'indice glycémique relativement bas est idéal pour conclure un repas estival ou impressionner vos invités lors d'un dîner. La préparation simple convient parfaitement aux cuisiniers débutants souhaitant s'initier aux desserts élégants. Le temps de repos au réfrigérateur permet de préparer ce délice à l'avance, libérant ainsi du temps pour profiter de vos convives. Une fusion méditerranéenne qui ravira vos papilles tout en vous offrant un moment de fraîcheur gourmande.
Ingrédients et quantités
- 400 ml de crème liquide entière
- 100 g de yaourt grec
- 3 feuilles de gélatine (6 g)
- 2 cuillères à soupe de miel de thym
- 1 gousse de vanille
- Le zeste d'un citron bio
- 250 g de figues fraîches ou surgelées
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 pincée de cannelle
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- Poivre noir fraîchement moulu
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 20 g de pistaches non salées
Recette par étape
- Dans une casserole, versez la crème liquide et ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée.
- Portez doucement à frémissement et retirez du feu. Laissez infuser 15 minutes.
- Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
- Retirez la gousse de vanille de la crème et réchauffez légèrement.
- Essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les à la crème chaude en remuant jusqu'à dissolution complète.
- Ajoutez le yaourt grec, le miel de thym, le zeste de citron et mélangez délicatement.
- Versez la préparation dans 4 ramequins et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Pour le chutney, dans une casserole, faites revenir l'échalote hachée dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
- Ajoutez les figues coupées en dés, le sucre, le vinaigre balsamique, la cannelle et le poivre.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
- Laissez refroidir le chutney avant de servir sur les panna cotta démoulées.
- Garnissez de quelques feuilles de menthe fraîche et de pistaches concassées.
