5ingrédients à préparer
Temps non renseignétemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
Bon, OK, on en trouve de plus en plus facilement des steaks 100 % végétal, et de plus en plus de sortes différentes, mais le mieux c’est quand même de les faire soi-même. D’abord parce qu’on économise de l’argent et des emballages, qu’on contrôle totalement ce qu’on y met dedans (ce qui exclut donc les additifs, colorants, exhausteurs, conservateurs, huile de palme, sauf si vous adorez ces trucs et êtes capables de les ajouter vous-même). Et puisqu’on est dans le contrôle, ça veut dire qu’on est également dans l’invention, la récupération et la fin du gaspillage de restes en tous genres (légumes et légumineuses)...
Sur cette page de recette de Déliacious, Délia vous explique quelles sont les bases d’un bon steak végétal ou d’une bonne boulette végane : un savant mélange de légumineuse et de légumes frais ou séchés (comme les tomates par exemple), avec toujours une touche de farine (et elles sont toutes à votre disposition sur ce coup-là, donc si vous avez des fonds de paquets de farine d’épeautre, de maïs, etc., c’est le moment de tenter des expériences culinaires !), sans oublier les aromates de votre choix. Ici, Délia vous propose des steaks de pois chiches et épinards, qui incorporeront des graines de tournesol pour ajouter un peu de croquant, et du persil. Elle les fait cuire à la poêle et ils seront parfaits pour garnir un imaginatif, des salades, ou à consommer en avec des de votre choix. Et ces steaks pourront être congelés : top !
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Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
