Pas à pas
Préparation
Cette recette de gratin dauphinois végan proposée par la fée Stéphanie est bien telle quelle : efficace et simple. Mais à sa lecture, vous pourrez la trouver un peu basique, et c'est justement là tout son intérêt, puisqu'elle n'est pas compliquée et qu'elle vous permettra de définir en deux ou trois essais votre recette préférée de gratin dauphinois.
Bien sûr, il faudra couper vos à chair ferme en rondelles très fines (au robot). Stéphanie vous propose de glisser une petite couche d'oignon entre deux couches de patate dans votre plat à gratin, puis de recouvrir le gratin de sa sauce crémeuse préparée avec de la crème et du lait de soja, de la fécule de maïs, de la muscade bien sûr, et du curcuma pour la couleur. Puis direction le four à 220 degrés pendant 50 minutes.
Les points sur lesquels vous pourrez définir votre gratin dauphinois végan idéal : vous pouvez d'abord précuire les tranches de pomme de terre à la casserole, dans le lait de soja (moins de temps de cuisson au four), et surtout avec de l'ail (le gratin dauphinois traditionnel est à l'ail). Pour la sauce crémeuse, vous pouvez faire des expériences avec vos recettes de végane, pourquoi pas, ou bien rester sur celle proposée par Stéphanie, en lui ajoutant de la levure maltée, pour que le dessus de votre gratin gratine un peu, justement, mais aussi pour un petit apport de goût légèrement fromager.
