Vous connaissez forcément la salade grecque traditionnelle : de belles tranches de tomate de saison, juteuse et goûteuse, du concombre d’été, des olives noires et de la très bonne huile d’olive (jusque là on en est à décrire le petit déjeuner grec par excellence), le tout assaisonné de jus de citron jaune, de sel et de poivre, et surtout agrémenté de cubes de feta, ce fromage de brebis sec iconique de ce territoire méditerranéen. Dans cette recette végane de salade grecque, celui-ci est remplacé soit par de la feta végétale du commerce (si si, ça se trouve), soit par une préparation très simple et plutôt rapide à faire (mais à l’avance) à base de tofu, que le site France Végétalienne vous présente en intégralité.
Si cette salade complète et légère vous tente, vous n’avez plus qu’à vous procurer les meilleures tomates du moment, pareil pour le concombre, avec des olives à la grecque, comme il se doit, ainsi qu’un oignon de la couleur que vous voudrez. Du côté du fromage végétal qui remplace ici la feta des origines, France Végétalienne vous propose donc de découvrir sur son site comment il le font maison, avec du tofu lactofermenté nature ou au tamari qui va baigner dans un bain d’huile d’olive, des herbes de Provence, du jus de citron, des baies roses et de l’ail. Un peu à la manière de cette recette de Feta végane en bocal d'huile d'olive, tirée de notre sélection de recettes de vromage maison, toutes très étonnantes et pour a plupart totalement satisfaisantes (certaines peuvent être déroutantes !). Et votre salade grecque à la feta végétale sera prête en quelques minutes chrono, pour un régal de saveurs typiquement estivales, parfumé à l’origan. Et si vous aimez les touches acidulées, n’oubliez pas d’y ajouter quelques câpres, même si ces dernières pourront jurer auprès de vos invité.es si iels sont très branché.es cuisine hellénique.
Et pour finir, que diriez-vous de déguster votre salade grecque végane avec du pain pita maison, ou carrément un kebab végan fait avec du seitan maison ?
