C’est l’automne et vous êtes triste ? Mais pourquoi, alors que cette saison est riche de tellement de légumes et de fruits de saison, tous plus succulents les uns que les autres ? Allllez, on se reprend en main avec cette savoureuse recette végane de risotto au potiron et aux champignons mise au point et cuisinée par Ary Pickle, rien que pour vous ! En plus d’être relativement facile à préparer (il faudra tout de même râper la chair de votre courge, qu’il s’agisse d’un potiron ou d’un potimarron), vous verrez que les détails gourmands incontournables de ce plat de riz originaire d’Italie figurent tous dans la liste de ses ingrédients : vin blanc (végan s’il vous plaît), bouillon de légumes et parmesan végétal. Sans oublier un peu d’oignon et d’ail. Et pour ajouter une touche personnelle à cette composition gastronomique très efficace, Ary a choisi un peu de curcuma et de curry en poudre, mais là, vous pourrez bien sûr faire en fonction de vos habitudes (un peu de miso ? Quelques champignons séchés pour ajouter encore de l’umami à ce plat déjà hyper réconfortant ? Du persil?).
Vous commencerez donc par couper votre poti(mar)ron en morceaux pour les râper ensuite à la mandoline ou au robot, puis à émincer vos champignons. Pour le reste, Ary vous explique tout cela très bien sur son site, et si vous êtes habitué.e à cuisiner des risottos, vous voyez certainement déjà assez bien comment tout ça va se passer. N’oubliez pas en fin de cuisson d’ajouter dans votre marmite du crumesan du commerce, ou mieux, de ce Parmesan végan parfait que vous préparez si bien (et qui contient de la levure maltée, bien sûr). Et de la crème de soja si vous aimez votre risotto bien crémeux.
Vous pourrez décorer vos assiettes de risotto végan de potiron aux champignons avec des graines de courge (pourquoi pas celles de votre potiron ou potimarron, elles se grillent très bien au four) poêlées avec un peu de sauce soja (cette inspiration culinaire nous est venue à l’esprit en contemplant les splendides photos qu’Ary à prises pour illustrer sa recette), et des herbes aromatiques fraichement ciselées. Et n’oubliez pas que la bouteille de vin blanc est ouverte, et qu’il convient donc de ne pas l’oublier dans son coin, toute seule comme punie, alors qu’elle pourrait parfaitement vous rejoindre à table pour se régaler avec vous !
