Chez miam.com, il y a des recettes qui font immédiatement tilt. Il s’agit en général de recettes tantôt roboratives ou légères, elle n’est pas vraiment là cette caractéristique qui émoustille notre curiosité gourmande, mais plutôt à dénicher du côté des compositions inventives et inattendues, qui font autant de place aux ingrédients hyper classiques qu’à ceux qui sortent du quotidien. Et cette recette de rillettes de haricots rouges fait partie de ces préparations inspirées, issues d’une fulgurance culinaire imaginative, ici vécue par Melle Pigut, en direct de sa cuisine toute végétale. Pour un mets à déguster aussi bien lors d’un apéritif un peu chic ou select, qu’au cours d’un pique-nique familial où chacun.e se jettera dessus avant qu’il n’en reste plus, pour se tartiner de grands morceaux de pain maison avec.
Pour préparer ces rillettes véganes de haricots rouges, vous pourrez soit faire cuire des haricots rouges soit les utiliser déjà cuits en bocal ou conserve. Vous les écraserez ensuite à la fourchette (ou vous les mixerez, mais surtout pas trop longtemps pour que le tout ressemble à des rillettes à la texture aérée et non à une mousse compacte) avec du tahin, du beurre de cacahuète, du jus de citron et de la sauce soja, une gousse d’ail, du sel et de la levure maltée. Si votre mélange est trop sec à votre goût, ajoutez au choix un peu d’eau, du lait végétal ou de la crème de soja. Et pour la dégustation, vous pourrez l’associer à des salades composées inventives ou à des sandwichs végans en été, ou à des légumes poêlés ou rôtis quand vous aurez besoin d’être réchauffé.e.
