Pour cette recette végane de ragoût de champignons crémeux façon stroganoff (vous savez, ce fameux plat de bœuf originaire de Russie ?), vous ne lésinerez pas sur les herbes aromatiques. Le persil et le thym seront de sortie, ainsi que la sauge, si possible fraiche ou déshydratée. Et du côté des champignons, et si vous faites cette recette de Barbara French Vegan en automne, sélectionnez-les de saison, en choisissant des pleurotes, des girolles et autres que vous trouverez sur les étals des marchés. Pour un plat hyper crémeux, parfumé, rapide et simple à cuisiner, et qui se glissera sur votre table pour un diner de fête aussi bien que pour un repas de tous les jours.
Pour préparer ce Stroganoff végan aux champignons chez vous, vous commencerez par l’étape incontournable du l’oignon émincé qui revient dans de l’huile d’olive. Les champignons et l’ail viendront ensuite à leur tour dorer dans votre cocotte. Margarine et herbes aromatiques complèteront la bande, pendant quelques minutes, avant d’être rejointes par la farine, le vin blanc et le bouillon de légumes. Sans oublier une petite touche de vinaigre balsamique, ainsi que du sel et du poivre, pour une cuisson de quelques minutes, le temps que la sauce prenne la consistance voulue. Et pour la dégustation de votre plat de champignons crémeux sublimement savoureux, vous pourrez savourer des plats de légumineuses, du riz ou des pâtes, ou réfléchir à des purées de pommes de terre mélangées avec de la courge ou du céleri rave, voire carrément avec des patates sautées. Et puis n’oubliez pas de profiter de la bouteille de vin blanc que vous aurez ouverte spécialement pour cette recette, un petit verre pour accompagner ce délice d’automne sera tout à fait appréciable !
