10ingrédients à préparer
Temps non renseignétemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
La pleurote de variété eryngii se distingue de la pleurote commune par son pied, plus large et charnu, et c’est cette particularité qui a attiré sur elle l’attention toujours gourmande de la cheffe végane Marie Laforêt. Elle cherchait en effet un autre champignon à joindre à ses s bruns, notamment pour effiler leurs pieds des pointes de la fourchette pour en faire des petits bouts tout en longueur, des filaments qui ressemblerait un peu au porc effiloché. Et ce pour mettre au point une recette de rillettes végétales qui friserait la perfection, comme toujours avec cette cuisinière et gourmette qui a exclu depuis des lustres tous les aliments d’origine animale de son alimentation. En plus de leur apparence trompeuse parfaite, ces champignons vont bien sûr apporter leur saveur profonde, délicatement umami, tout en étant associés à un ensemble d’ingrédients parfait, à tous les niveaux. Non seulement cette préparation sera relativement simple et rapide, mais elle sera également équilibrée d’un point de vue nutritionnel, et vous régalera avec une texture fondante parfaite, limite gastronomique.
Ce sont des haricots rouges cuits mixés avec de la sauce de soja, de la levure maltée et de l’huile de coco qui vont apporter justement toute cette belle matière qui va vous permettre de vous régaler bientôt chez vous avec ces rillettes végétales aux pleurotes. Retrouvez toutes les instructions de préparation de cette recette sur le site de Marie, 100 % végétal, sachant que le mieux comme toujours avec ce type de préparation végétale à déguster froide ou à température ambiante est de la préparer la veille pour le jour J. Ceci afin que le mélange d’ingrédients et d’épices infuse et que toutes les saveurs se libèrent et s’épanouissent. Et pour la dégustation, pourquoi pas avec la pendant que vous y êtes, prévoyez vraiment du bon pain (à choisir entre ce ou cette ), et pourquoi pas accompagnés de ce , également mitonné par Marie… Largement de quoi vous régaler. D’ailleurs, faites de tout ça un plat complet, avec une salade sucrée salée, ce sera vraiment parfait.
Adapter cette recette
Demandez une variante selon vos ingrédients, votre temps ou vos préférences alimentaires.
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Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
