L’okara, c’est la pulpe qu’il vous reste après avoir fait votre lait d’amande ou de soja maison. En clair, c’est un ingrédient qui ne vous coutera rien et qu’il est vraiment très dommage de jeter, puisqu’il est toujours un aliment à part entière et qui entre dans la composition de nombreuses préparations véganes, aussi bien salées que sucrées. Et puisque Mélanie, du site Cul de poule, fait souvent son lait végétal maison, il fallait bien qu’avec son immense talent de cheffe végane, elle nous propose une recette de nuggets à l’okara de soja. Avec, comme d’habitude, tous les petits conseils pertinents qu’elle dispense sur toutes les pages de son site.
Donc pour préparer vos nuggets végans maison à l’okara, il vous faudra bien sûr de l’okara (de soja ou autre), mais également de l’ail en poudre, de la levure maltée, du sel, du poivre et de l’huile d’olive. Ça, c’est pour le nugget en lui-même. Il faudra ensuite les paner, et là tout le savoir-faire de Mélanie est très précieux et impressionnant, tant ses propositions culinaires sont toujours pertinentes. Votre panure de nuggets sera composée de fécule de maïs délayée à l’eau, de cracottes de sarrasin (la bonne idée !), de corn flakes, d’ail en poudre et de sel. Vous suivrez bien les instructions de la recette, jusqu’à la cuisson dans un bain d’huile bouillante. Vous n’aurez plus après qu’à réfléchir aux sauces délicieuses qui pourront accompagner vos nuggets...
