Il y a tant de manières de déguster les asperges que nous ne sommes jamais surpris lorsqu'il s'agit de découvrir une nouvelle recette inventive pour accommoder ce légume de printemps aux parfums si délicats et reconnaissables. Et nous faisons toujours confiance à la fée Stéphanie lorsqu'il s'agit de reprendre des classiques culinaires ou de laisser libre cours à sa créativité gastronomique. Ce qui fait que ses asperges panées, on les a tout de suite adorées.
Vous le constaterez sur le site de Stéphanie, préparer ces asperges panées ne vous prendra pas beaucoup de temps en cuisine : vous commencerez par nettoyer vos asperges comme vous avez l'habitude de le faire avant de les faire précuire (« blanchir » !) à la vapeur ou à l'eau pendant quatre minutes. Après les avoir refroidies et essuyées, vous les roulerez dans le lait végétal puis dans la farine de maïs (pour polenta ou standard), dans laquelle vous aurez préalablement mélangé quelques aromatiques, du sel et du poivre. Puis direction le four pour un quart d'heure à 220 degrés.
