5ingrédients à préparer
Temps non renseignétemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
Faire sa mayonnaise maison quand on est végan.e n’est pas un projet insurmontable, loin de là. Après, les recettes de véganaise, ou comme ici de végénaise, sont nombreuses et quelques fois très différentes, prévoyez donc, si votre premier essai de mayonnaise végane ne vous convainc pas totalement, d’en essayer une ou plusieurs autres, en changeant l’huile ou le type de lait végétal que vous utilisez.
En tout cas, cette recette de Jean-Philippe est forcément à tester telle quelle, avec son ajout de sirop d’érable et de moutarde. Après, c’est vrai que dans la recette des origines de la mayonnaise avec des ovaires de poules, aucune trace de sucre ajouté, alors, du sirop d’érable, c’est encore plus improbable. Mais c’est une vraie proposition, pour une sauce bien équilibrée avec ses deux pointes du sucré et de salé, bien onctueuse, et la cuillère à café de jus de citron pour la pointe d’acidité et sa contribution à la texture aéré de cette mayonnaise. Après, vous n’aurez plus qu’à cuisiner des plats qui pourront aller avec.
Adapter cette recette
Demandez une variante selon vos ingrédients, votre temps ou vos préférences alimentaires.
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Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
