12ingrédients à préparer
40 mintemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
Cette soupe du monde s’inspire de la cuisine du quotidien : simple à préparer, nourrissante et pleine de saveurs. La courge acorn apporte une texture veloutée, le quinoa donne du corps, et le chouriço parfume le tout d’une note fumée et généreuse. Servez bien chaud, avec un filet d’huile de noix si vous aimez.
Ingrédients
- 1 courge acorn moyenne
- 120 g de quinoa blanc
- 1 petit pak choï
- 120 g de chouriço portugais
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1,2 l d’eau
- 1 c. à soupe d’huile
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre
- 2 c. à soupe d’huile de noix, pour servir (facultatif)
Préparation
- Coupez la courge acorn en deux, retirez les graines puis détaillez la chair en cubes sans forcément la peler si la peau est fine.
- Émincez l’oignon, hachez l’ail et coupez le chouriço en demi-rondelles. Séparez les feuilles de pak choï et émincez les côtes.
- Faites revenir l’oignon 3 minutes dans l’huile dans une grande casserole. Ajoutez l’ail et le chouriço, puis laissez dorer 2 minutes.
- Ajoutez la courge, le quinoa rincé, la feuille de laurier et l’eau. Salez légèrement, portez à ébullition puis laissez cuire 18 à 20 minutes à petit frémissement, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Ajoutez les côtes de pak choï et poursuivez la cuisson 3 minutes, puis incorporez les feuilles pour 1 minute supplémentaire.
- Retirez la feuille de laurier, poivrez, rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud. Ajoutez un filet d’huile de noix au moment de servir si désiré.
Cette soupe peut aussi être servie avec un bon pain de campagne pour un repas encore plus complet.
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Demandez une variante selon vos ingrédients, votre temps ou vos préférences alimentaires.
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Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
