5ingrédients à préparer
Temps non renseignétemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
Yotam Ottolenghi est un chef cuisinier anglo-israélien très connu pour sa maîtrise de toutes les cuisines du pourtour méditerranéen, et son houmous est une référence en la matière, la crème de la crème !
La recette de Kiki débute avec la cuisson des pois chiches secs, avec du bicarbonate, mais si vous partez de pois chiches déjà cuits, démarrez directement à la troisième étape, pour les mixer dans un robot avec le tahin l'ail (oui, 4 petites gousses, il faut ce qu'il faut ! Annulez tous vos rendez-vous de cet après-midi ou optez pour des visioconférences), le jus de citron et le sel, avec un peu d'eau très froide pour que votre houmous soit très crémeux. C'est au moment de servir que vous pourrez ajouter un filet d'huile d'olive, autant pour la couleur que pour le parfum, avec des galettes de maïs, du pain grillé, du , etc. Et s'il en reste, faites-en une belle base pour des et inventifs...
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Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
