13ingrédients à préparer
95 mintemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
Découvrez une fusion délicieuse entre la pâtisserie française traditionnelle et les saveurs subtiles du Japon avec notre Clafoutis aux Cerises du Japon. Cette recette unique marie la texture moelleuse du clafoutis classique avec les notes délicates de sakura (fleur de cerisier) et de matcha. Les cerises, symboles de la beauté éphémère au Japon, sont sublimées dans une préparation onctueuse parfumée à la fleur d'oranger et au yuzu. Facile à réaliser même pour les débutants en pâtisserie, ce dessert élégant impressionnera vos convives par son originalité et sa finesse. Le contraste entre l'acidité des cerises et la douceur de la pâte crée une harmonie parfaite en bouche. J'adore particulièrement la touche de matcha qui apporte une légère amertume équilibrant merveilleusement la sucrosité des fruits. Un véritable voyage culinaire entre Paris et Tokyo qui ravira les papilles des plus fins gourmets tout en restant accessible à tous. À servir tiède, saupoudré de sucre glace pour un effet visuel digne des plus beaux wagashi japonais.
Ingrédients et quantités
- 500g de cerises fraîches
- 4 œufs
- 100g de sucre en poudre + 1 cuillère à soupe pour les cerises
- 80g de farine
- 1 cuillère à café de matcha en poudre
- 250ml de lait entier
- 100ml de crème liquide
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- Le zeste et le jus d'un demi-yuzu (ou citron)
- Une pincée de sel
- Beurre pour le moule
- Sucre glace pour la décoration
- Quelques feuilles de shiso (facultatif)
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Beurrez généreusement un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
- Lavez et dénoyautez les cerises. Réservez quelques-unes pour la décoration.
- Dans un bol, mélangez les cerises avec 1 cuillère à soupe de sucre et le zeste de yuzu. Laissez macérer pendant que vous préparez la pâte.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine tamisée, le matcha et une pincée de sel. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Incorporez progressivement le lait et la crème, puis ajoutez l'eau de fleur d'oranger et le yuzu.
- Disposez les cerises macérées dans le fond du moule.
- Versez délicatement la préparation sur les cerises.
- Enfournez pour 35-40 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et que la lame d'un couteau en ressorte propre.
- Laissez tiédir, puis saupoudrez de sucre glace et décorez avec les cerises réservées et quelques feuilles de shiso (facultatif).
- Servez tiède ou à température ambiante, accompagné d'une boule de glace au thé vert pour une expérience gustative complète.
Adapter cette recette
Demandez une variante selon vos ingrédients, votre temps ou vos préférences alimentaires.
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Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
