13ingrédients à préparer
80 mintemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
Découvrez nos cannelés épicés aux saveurs du Maghreb, une fusion audacieuse entre la pâtisserie bordelaise traditionnelle et les arômes envoûtants d'Afrique du Nord. Cette recette unique transforme le classique cannelé en y incorporant des notes de cannelle, cardamome et fleur d'oranger, parfaites pour un brunch d'automne. La croûte caramélisée et croustillante renferme un cœur moelleux infusé d'épices qui transportera vos papilles directement dans les souks de Tunis. Faciles à préparer à l'avance, ces petites douceurs se conservent plusieurs jours et impressionneront vos invités par leur saveur incomparable. Idéals pour accompagner un thé à la menthe ou un café corsé, ces cannelés revisités offrent une expérience gustative surprenante qui marie avec élégance la tradition française et les saveurs nord-africaines. Une recette incontournable pour les amateurs de pâtisseries originales cherchant à explorer de nouveaux horizons culinaires.
Ingrédients et quantités
- 500 ml de lait entier
- 50 g de beurre
- 2 gousses de vanille
- 250 g de sucre
- 100 g de farine
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d'œufs
- 1 pincée de sel
- 50 ml de rhum ambré
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 cuillère à soupe de miel d'oranger
- 30 g de zestes d'orange confits
Recette par étape
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue, le beurre, le miel, la cannelle, la cardamome et l'eau de fleur d'oranger.
- Retirez du feu dès l'ébullition et laissez infuser 10 minutes avant de filtrer.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Versez progressivement le lait infusé tiède sur le mélange en remuant constamment.
- Ajoutez le rhum et les zestes d'orange confits hachés.
- Couvrez la pâte et laissez reposer au réfrigérateur pendant 24 heures minimum.
- Préchauffez le four à 240°C.
- Beurrez généreusement les moules à cannelés.
- Mélangez délicatement la pâte avant de la verser dans les moules aux 3/4.
- Enfournez pendant 5 minutes à 240°C puis baissez à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes.
- Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler et laissez refroidir complètement sur une grille.
Adapter cette recette
Demandez une variante selon vos ingrédients, votre temps ou vos préférences alimentaires.
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Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
