14ingrédients à préparer
165 mintemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
Découvrez nos Beignets Fantômes à la Russe, une fusion audacieuse entre la pâtisserie française et les saveurs slaves, parfaite pour Halloween ! Ces délicieux beignets moelleux sont garnis d'une crème pâtissière infusée à la vodka et au caramel salé, puis saupoudrés de sucre glace pour créer l'effet fantomatique qui ravira petits et grands. La pâte légèrement parfumée à la cardamome apporte une touche d'originalité qui vous transportera directement dans les contrées russes. Faciles à préparer malgré leur apparence sophistiquée, ces beignets représentent l'équilibre parfait entre la tradition française et l'audace des saveurs de l'Est. Leur forme de fantôme les rend irrésistibles pour une fête d'Halloween gourmande, mais leur goût exquis vous donnera envie d'en préparer toute l'année ! Une recette qui allie technique française et inspiration russe pour un résultat aussi beau que délicieux.
Ingrédients et quantités
- 500g de farine
- 2 œufs
- 80g de sucre pour la pâte
- 10g de levure de boulanger
- 25cl de lait tiède
- 60g de beurre fondu
- 1 cuillère à café de cardamome moulue
- 50cl de lait pour la crème
- 1 gousse de vanille
- 4 jaunes d'œufs
- 100g de sucre pour la crème
- 40g de maïzena
- 2 cuillères à soupe de vodka
- 3 cuillères à soupe de caramel salé
- Huile pour friture
- 100g de sucre glace
- 30g de chocolat noir
Recette par étape
- Préparez la pâte à beignets en mélangeant 500g de farine, 2 œufs, 80g de sucre, 10g de levure de boulanger, 25cl de lait tiède, 60g de beurre fondu et 1 cuillère à café de cardamome moulue.
- Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis laissez reposer 1h30 dans un endroit chaud.
- Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière : faites bouillir 50cl de lait avec une gousse de vanille fendue.
- Dans un saladier, fouettez 4 jaunes d'œufs avec 100g de sucre et 40g de maïzena.
- Versez le lait chaud sur ce mélange en fouettant, puis remettez le tout dans la casserole.
- Faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer, puis hors du feu ajoutez 2 cuillères à soupe de vodka et 3 cuillères à soupe de caramel salé.
- Laissez refroidir complètement la crème pâtissière.
- Étalez la pâte levée sur 1cm d'épaisseur et découpez des formes de fantômes à l'aide d'un emporte-pièce ou à main levée.
- Faites chauffer l'huile de friture à 170°C et plongez-y les beignets quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Une fois refroidis, incisez délicatement les beignets sur le côté et garnissez-les de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille.
- Saupoudrez généreusement de sucre glace pour accentuer l'effet fantomatique.
- Pour les yeux des fantômes, utilisez un peu de chocolat noir fondu appliqué avec un cure-dent.
Adapter cette recette
Demandez une variante selon vos ingrédients, votre temps ou vos préférences alimentaires.
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Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
