Abandonner la viande d’animaux morts pour préparer des légumes farcis, c’est s’ouvrir à l’infinie variété proposée par la cuisine végétale. Parce que le steak ou l’agneau ou le porc haché peuvent se remplacer de mille manières différentes : lentilles, riz, protéines texturées telles que les PST, haché végétal au seitan, graines de tournesol, tofu fumé ou nature, pois chiches, quinoa, même un risotto maison sera plus délicieux et savoureux que n’importe quelle farce trop sèche et insipide à base de vache de réforme, devenue trop vieille pour supporter ses mamelles. Et chez miam.com, nous en avons vu défiler pas mal des recettes véganes où la viande hachée a disparu au profit de préparations bien plus gourmandes et inventives. Mais en découvrant cette recette indienne de tomates farcies végétariennes, nous avons réalisé que nous n’avions même jamais imaginé farcir des légumes avec une préparation essentiellement à base de pommes de terre. C’est pourtant tellement évident et simple ! Et il fallait bien sûr que ça soit notre cheffe indienne préférée qui s’y colle… Si vous ne connaissez pas encore Pankaj Sharma, prenez le temps de regarder sa vidéo de présentation de ses tomates farcies bharvan tomater, elle va vous faire craquer en vous montrant comment elle fait rissoler ses graines de cumin dans un fond d’huile, puis en vous souhaitant un bon appétit…
Pour préparer chez vous ces tomates farcies indiennes à la pomme de terre, il vous faudra bien sûr des patates, cuites à l’eau ou à la vapeur, comme vous préférez, ainsi que des petits pois, des tomates rondes bien fermes, de l’ail écrasé et du gingembre râpé, du concentré de tomate et de la coriandre fraiche (ou du persil si vous n’aimez pas cette herbe aromatique). Du côté des épices, prévoyez du curry et du garam masala, ainsi que du curcuma et de la coriandre en poudre. Et pour finir, une fois que vous aurez suivi les instructions de Pankaj, vous ferez cuire vos tomates farcies à l’indienne dans une poêle, avec un couvercle… Même pas besoin de four !
