L'orge est une céréale typiquement méditerranéenne, facile à cuisiner, savoureuse avec son petit goût de noisette et toujours moelleuse, quelque soit le type de plat ou la façon dont vous allez la cuisiner. En passant, l'orge contient du gluten, comme le blé, l'avoine ou le petit épeautre, si ce type d'info vous intéresse. Et que ce soit de l'orge mondé ou perlé (il n'y a pas une grande différence), vous pourrez le cuisiner en salade, dans des soupes, pour des assiettes variés avec un wok de légumes ou un autre accompagnement, ou en gratins comme le propose Alexandre, sur son site Lutsubo. Et il faut avouer que sa recette de gratin végan d'orge aux courgettes est vraiment gourmande : vos grains d'orge vont cuire dans une sauce tomate maison, faite de tomates fraiches de saison ou concassées et de tomates séchées, le tout parfumé à l'ail et au thym, avec pourquoi pas quelques feuilles de basilic. Alexandre ajoute là-dessus une touche de cumin, et une autre de piment des squelettes, parce qu'avec ce chef végan hors pair, il faut toujours s'attendre à ce que ça pique un peu. Pour un gratin végan qu'il compose à la perfection, notamment en le couvrant comme à son habitude de chapelure et de levure maltée...
Rien de compliqué pour composer puis faire cuire ce gratin végan d'orge aux courgettes : rendez-vous sur lutsubo.com pour découvrir les instructions complètes rédigées par Alexandre. Prévoyez environ un quart d'heure de préparation, puis à peu près autant de cuisson dans un four à 200 degrés (après tout, il est déjà cuit, il a juste besoin de gratiner).
Et pour la dégustation, une salade légère de pousses vertes, mâche ou roquette sera parfaite, avec, pour rester sur un parfum d'orge, pourquoi pas une bonne bière ? Avec modération hein, bien sûr.
