Cela vous est peut-être déjà arrivé d’oublier une petite boite de conserve d’ananas en tranches au fond de votre placard à provision. La date limite de consommation est souvent assez éloignée dans le temps, mais bon, on n’achète pas des aliments juste pour les stocker, et ce fruit mérite amplement d’être dégusté plutôt que d’être délaissé, ignoré, limite stigmatisé parce qu’il n’est pas frais ! Bref, avec cette recette végane de gâteau renversé à l’ananas, ce type de conserve ne trainera plus pendant des mois dans un coin de votre cuisine : ce gâteau façon tarte tatin est tellement savoureux, fondant et parfumé que vous le préparerez plusieurs fois dans l’année.
C’est Lloyd Lang, une cheffe et pâtissière 100 % végétale émérite, qui vous propose de découvrir ce gâteau végan renversant dans un de ses tutoriels en vidéo dont elle a le secret, en mode « une journée dans mon assiette ». Celui-ci démarre avec une recette de pancakes pour le petit déjeuner, puis de Temaki végan au tofu aromatisé pour le déjeuner, et c’est donc en troisième position que vous découvrirez ce gâteau renversé végan à l’ananas, qui sera parfait pour le goûter (et que Lloyd recommande de préparer à l’avance, genre le matin pour l’après-midi ou le soir, histoire qu’il soit encore plus moelleux et fondant). Vous retrouverez le détail des proportions de chacun des ingrédients sur la page YouTube de ce tutoriel très gourmand, sachant que vous n’aurez vraiment besoin que de produits de la cuisine de tous les jours : farine, sucre, huile, yaourt végétal, jus de citron, levure chimique et sucre vanillé. Sans oublier cette petite touche de rhum dont Lloyd raffole. La seule petite difficulté de cette recette consistera à faire du caramel en chauffant tout simplement du sucre blanc dans une casserole ou une poêle, en restant vraiment attentive ou tif pour couper la cuisson dès que le sucre commence à prendre une belle couleur d’ambre. Et ne jetez surtout pas le jus d’ananas, vous le verserez sur votre gâteau démoulé, après cuisson…
