Toutes les variétés de lentilles se prêtent bien sûr à leur préparation en dahl. Les indien.nes cuisinent d’ailleurs beaucoup plus de variétés de légumineuses que nous, et elles ont presque chacune leur mélange de curry spécifique, dédié à la préparation de tel ou tel plat. Pour changer des lentilles corail qui ont ont souvent la vedette, Aude (the Green Quest) vous propose de découvrir sa recette de dahl de lentilles vertes aux épinards. Une préparation hyper pimentée que vous pourrez bien sûr adapter à votre résistance au feu gustatif, en choisissant de ne garder que le piment vert frais ou que le piment de Cayenne en poudre. Parce que les deux ensemble, additionnés d’huile pimentée au moment de servir, cela forme un mélange vraiment un peu trop détonnant à notre goût… Mais bon, la cuisine authentique indienne peut réellement être très très piquante, et c’est d’ailleurs pour cela que la proposition d’accompagner votre dégustation avec une cuillerée généreuse de yaourt végétal (à la coco ?) est bien sûr parfaite dans le genre. Ou carrément avec ce Raïta de concombre au lait de coco ?
Comme toujours avec les mets indiens, il vous faudra ici une bonne dose d’épices. Aude a utilisé ici du garam masala renforcé de cumin en poudre, de graines de moutarde, de fenugrec et de poivre noir. Sans oublier le fameux piment en poudre. Ajoutez à cela de l’oignon, des gousses d’ail et du gingembre frais, ainsi qu’une boite de tomates pelées ou en concassé. Suivez les instructions impeccables données par Aude, très vite, dans son tutoriel en vidéo express, vous dégusterez un plat de lentilles vraiment divinement exotique et savoureux. Et si c’est votre première fois, vous constaterez que préparer un dahl maison est facile et rapide, avec toujours un régal à la clé, hypra réconfortant et savoureux. En y ajoutant pourquoi pas un peu de coriandre fraiche au moment de servir. Et si vous avez le courage d’attendre entre une et deux heures pour que la pâte lève, vous n’hésiterez surtout pas à préparer des Naans express à l'ail cuits à la poêle, histoire de profiter là d’un repas complet encore meilleur qu’au restaurant.
