Cette recette végane de biscuits fondants sans gluten vous est proposée par Melle Pigut, qui partage ses recettes en ligne depuis 2010 et anime depuis plusieurs années les ateliers de cuisine de la Parenthèse végétale, à Paris et en ligne. Inutile donc de vous préciser que si vous cherchez une spécialiste du biscuit végan, vous êtes tombé.e sur une cheffe parfaite : végétalienne, gourmande, curieuse et inspirée. Qui dit mieux ? Le tout pour une recette qui vous prendra un quart d’heure de préparation et autant de cuisson, pour un délice fondant doublement parfumé à la châtaignes.
Pour cuisiner ces biscuits végans à la châtaigne, vous aurez besoin de farine de riz et de farine de châtaigne, de sucre et d’une pointe de sel ainsi que de graines de lin moulues finement et sur lesquelles vous aurez versé de l’eau pour qu’elles commencent à se transformer en mucilage. Si vous avez du lait végétal aromatisé à la vanille en stock, il sera parfait pour cette recette : du coup, pas nécessaire de rajouter de l’extrait de vanille… Et puis si vous avez du mal à trouver de la purée de châtaigne, optez pour de la crème de marrons, c’est à peu près la même chose. Une fois tous les ingrédients mélangés et malaxés, vous formerez une belle boule de pâte à biscuit, que vous transformerez en une dizaine de boulettes que vous aplatirez en leur donnant la forme que vous voulez (ou plusieurs formes aussi, pourquoi pas, même très plats pour en faire des biscuits secs). Melle a choisi de les façonner en demi-lunes. Ils cuiront tous au four pendant environ un quart d’heure à 150 degrés. Et vous les laisserez refroidir avant de les goûter !
