10ingrédients à préparer
75 mintemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
Découvrez notre velouté de truffes crémeuses, un délice hivernal qui réchauffera vos soirées les plus froides. Cette recette raffinée mais étonnamment abordable transforme la truffe, ce diamant noir de la cuisine, en une expérience gastronomique accessible à tous. La douceur de la pomme de terre se marie parfaitement avec les notes terreuses et envoûtantes de la truffe, créant une harmonie de saveurs inoubliable. Le tout est sublimé par une touche de crème fraîche qui apporte onctuosité et rondeur en bouche. Idéal pour impressionner vos convives lors d'un dîner festif ou simplement pour vous faire plaisir un soir d'hiver, ce velouté incarne l'élégance de la cuisine française. Sa préparation simple ne nécessite que quelques ingrédients de qualité et un peu de patience. Laissez-vous tenter par ce voyage gustatif où la truffe révèle tous ses arômes dans un bouillon crémeux et réconfortant.
Ingrédients et quantités
- 500g de pommes de terre à chair farineuse
- 30g de truffes noires fraîches
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 40g de beurre
- 750ml de bouillon de volaille
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 5ml d'huile de truffe
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Recette par étape
- Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne.
- Émincez finement l'échalote et l'ail.
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen et faites-y revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez les pommes de terre et remuez pendant 2 minutes pour les enrober de beurre.
- Versez le bouillon de volaille jusqu'à couvrir les pommes de terre, salez légèrement et poivrez.
- Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Pendant ce temps, brossez délicatement les truffes et coupez-en les trois quarts en petits dés. Gardez le reste pour la décoration.
- Mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.
- Remettez la soupe dans la cocotte à feu doux et incorporez la crème fraîche en remuant.
- Ajoutez les dés de truffe, mélangez et laissez infuser à feu très doux pendant 5 minutes.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez dans des bols préchauffés, décorez avec quelques lamelles de truffe fraîche et un filet d'huile de truffe.
Adapter cette recette
Demandez une variante selon vos ingrédients, votre temps ou vos préférences alimentaires.
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Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
