5ingrédients à préparer
Temps non renseignétemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
La recette des pickles de concombre suédois connue sous le nom de pressgurka est un élément typique de la gastronomie de ce pays nordique que vous propose de découvrir chez vous Dans la cuisine de Gin, toujours à l’affût de nouvelles préparations 100 % végétales, originales et pas trop compliquées à mettre au point. Cette spécialité acidulée et sucrée salée est préparée en coupant des concombres en fines tranches, en les faisant dessaler et en les pressant longuement avant de les mettre en bocaux à mariner dans un mélange de vinaigre, d'eau, de sucre, de sel et de poivre, ainsi que d’aneth fraiche. Une herbe aromatique typique des cuisines scandinaves, que vous avez forcément croisée dans des plats de saumon par exemple, véganisés par exemple en . La texture de ces pickles de concombre sera alors très croquante, notamment grâce à l’étape du pressage, et ces gourmandises seront servies en accompagnement de tous types de plats, spécialement quand ces derniers seront un peu ternes et qu’ils auront besoin d’un petit supplément de peps gustatif : les pickles d’une manière générale, tout comme les fameux s anglais et indiens, ajoutent toujours une touche de fraîcheur et d'acidité qui vient équilibrer la richesse des autres mets dont ils accompagnent la dégustation. Du coup, ils vous serviront pour composer des de folie, des hypra gourmands ou des salades composées d’un genre tout à fait nouveau… Ou mieux : dans ce délicieux !
L'origine des pickles de concombre "pressgurka" remonte aux temps anciens, où la conservation des aliments était essentielle pour survivre en se nourrissant le moins mal possible pendant les longs mois d'hiver. Les légumes étaient donc préservés en bocaux avec de l’eau salée (la fameuse « saumure »), ou grâce à de l’eau fortement vinaigrée, comme c’est le cas ici. Et nous pouvons rajouter les , bourrées de sucre, qui elles aussi tenaient le coup très longtemps à l’abri de la lumière.
Pour clore cette présentation en beauté, nous ne résistons pas au plaisir de vous suggérer de déguster vos pickles de concombre maison avec les incontournables ainsi que ces célébrissimes , également appelées hasselback… Avec un peu de , tout cela sera plus-que-fameux !
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Demandez une variante selon vos ingrédients, votre temps ou vos préférences alimentaires.
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Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
