12ingrédients à préparer
37 mintemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
Découvrez notre recette exclusive de Flammekueche Coréenne au Kimchi, une fusion audacieuse entre la tradition alsacienne et les saveurs vibrantes de la Corée. Cette création culinaire unique marie la finesse de la pâte croustillante traditionnelle avec l'umami profond du kimchi fermenté, créant un contraste de textures et de saveurs inoubliable. Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre la crème onctueuse, les oignons caramélisés et la touche légèrement acidulée et épicée du kimchi, le tout rehaussé par des notes de sésame grillé. Idéale pour un dîner original ou un apéritif sophistiqué, cette flammekueche revisitée surprendra vos convives par son caractère à la fois familier et exotique. Facile à préparer et prête en moins de 30 minutes, elle représente l'alliance parfaite entre tradition européenne et innovation asiatique. Une recette qui ravira les amateurs de nouvelles expériences gustatives tout en respectant l'essence de ce grand classique alsacien. À servir chaude, directement sortie du four, pour une expérience gustative optimale.
Ingrédients et quantités
- 1 pâte à flammekueche (ou pâte à pizza fine)
- 200g de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
- 2 oignons moyens finement émincés
- 150g de kimchi bien égoutté et haché
- 100g de lardons fumés (ou tofu fumé coupé en dés)
- 2 cuillères à café de graines de sésame
- 1/2 cuillère à café de piment coréen (gochugaru)
- 3 tiges de ciboule finement ciselées
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- Poivre noir fraîchement moulu
Recette par étape
Préchauffez votre four à 250°C (thermostat 8-9) avec une pierre à pizza si possible.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec la sauce soja, l'huile de sésame et une pincée de poivre noir.
Étalez la pâte à flammekueche (ou pâte à pizza fine) sur une plaque recouverte de papier cuisson jusqu'à obtenir un rectangle très fin.
Étalez uniformément le mélange de crème sur la pâte en laissant un petit rebord.
Répartissez les oignons émincés sur toute la surface.
Ajoutez le kimchi bien égoutté et haché grossièrement.
Parsemez de lardons (ou de tofu fumé pour une version végétarienne).
Saupoudrez de graines de sésame et d'un peu de piment coréen (gochugaru).
Enfournez directement sur la pierre à pizza (ou sur la plaque) pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.
À la sortie du four, garnissez de ciboule fraîchement ciselée et de quelques feuilles de coriandre.
Servez immédiatement, accompagné éventuellement d'une sauce sriracha pour les amateurs de sensations fortes.
Adapter cette recette
Demandez une variante selon vos ingrédients, votre temps ou vos préférences alimentaires.
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Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
