Si vous maitrisez déjà la base d’un bon pesto maison, cette recette va vraiment être une formalité pour vous : vous préparerez les ingrédients habituels, de belles feuilles de basilic, des gousses d’ail frais, du gros sel marin, une excellente huile d’olive, et des pignons de pin ou des amandes, ou un mix des deux comme ici avec cette recette de pesto de la fée Stéphanie. Si c’est la première fois que vous cuisinez votre pesto maison, vous pourriez bien sûr vous concentrer sur la recette des origines sans rien y ajouter, mais si vous avez très envie de déguster cette recette de pesto parfumé à la courgette crue, vous pouvez être certain.e de faire une belle découverte culinaire.
Les puristes vous diront qu’un bon pesto se prépare avec un pilon. Soit. Mais si vous y ajoutez de la courgette crue (non épluchée si elle est bio, votre pesto aura plus de goût et plus de couleur), au pilon ça va être un peu compliqué. Donc soit vous faites comme Stéphanie, et tous vos ingrédients vont être mixés ensemble, en plusieurs fois et par petits coups pour ne pas « cuire » les parfums du basilic, soit vous mixez la courgette à part et pilonnez le reste des ingrédients ensemble, pour tout mélanger ensuite. Et pour la dégustation, il n’y a pas de règles : votre pesto se déguste vraiment un peu à toutes les sauces, d’ailleurs vous devriez le goûter dans une soupe au pistou, et vous pourrez en plus le conserver plusieurs jours au frais
