La fée Stéphanie est vraiment une fée : non seulement vous allez faire vos tagliatelles fraiches vous-même, mais vous n'y passerez pas énormément de temps grâce à la technique qu'elle nous livre dans cette recette. Et puis, en passant, Stéphanie vous livre sa recette de pesto maison de noix, un régal original, parfait pour déguster avec vos pâtes fraiches.

Pour les pâtes fraiches, vous aurez besoin de farine de semoule de blé dur et d'eau tiède, que vous mélangerez pour former une boule bien souple et homogène, avant de l'aplatir au rouleau à pâtisserie, encore et encore, jusqu'à obtenir une pâte très fine. Vous farinerez ensuite le dessus de la pâte coupée en rectangle, pour la rouler, puis la couper à la largeur désirée (linguine ou tagliatelle ?), et vous n'aurez ensuite plus qu'à dérouler vos tronçons et à les laisser sécher sur un linge propre qui absorbera un peu de leur humidité. Et si vous ne les consommez pas tout de suite, laissez les sécher avant de les placer dans un grand bocal.