Il ne suffit souvent de pas grand-chose pour faire d’un repas lambda un moment incroyable de parfums et de bonheur gustatif. Comme par exemple un chutney sucré salé pour magnifier des légumes cuits à la vapeur dégustés avec un dahl de lentilles corail. Comme des graines torréfiées savourées en toppings d’un velouté carottes-gingembre, et l’on en passe de ces petits « plus » qui nous font nous régaler de simples pommes de terre cuites à l’eau. Et cette recette végane de cocotte de chou rouge aux pommes, proposée par la fée Stéphanie (via sa grand-mère alsacienne, vu que c’est une recette de famille) fait partie de ces accompagnements qui pourraient bien rendre votre prochain diner festif totalement inoubliable. Avec une touche colorée fantastique, moelleuse, aux saveurs sucrées salées idéalement parfumées.
Pour cuisiner chez vous ce chou rouge aux pommes en cocotte, vous commencerez par émincer le chou et un oignon, et ferez revenir ce dernier dans votre cocotte huilée. Vous verserez ensuite le chou rouge, les pommes épluchées en quartiers, deux feuilles de laurier, de la noix de muscade et un clou de girofle, sans oublier l’ingrédient magique de cette recette de terroir : du vin rouge. Avec du sel et du poivre, puis trois quarts d’heure de cuisson à feu doux, pendant lesquels vous allez mijoter quelque chose, c’est certain. Piochez dans nos recettes de rôtis de seitan et de purées, et votre repas sera sublime (en plus d’être 100 % végétal).
