Les meilleures recettes de quenelles véganes

On a beau être végan.e, on ne s’est pas encore forcément approprié toutes les petites finesses que renferment secrètement les simili-carnés. Avec la quenelle c’est difficile d’y échapper et ce classique des bouchons lyonnais nous laisse à tous un souvenir d’enfance mémorable qu’on n’aurait pas envie de gâcher. Alors on a remonté nos manches pour vous dégoter des recettes de quenelles véganes dignes de ce nom qui raviront tous les palais végétaliens ou non. Waouh le défi ! A base de farine ou bien de semoule et de fécule, de crème végétale, de sel Kala Namak pour la saveur soufrée rappelant celle de l’œuf, de noix de muscade fraîchement râpée pour ses arômes puissants et poivrés, il est facile de concocter de bonnes quenelles végétales. Avec des émincés de lupin, présentés dans le commerce comme une sorte de simili-carné, il est aisé de réaliser de jolies quenelles dont la texture sera vraiment bluffante sous la dent. Un beau coulis de tomates longuement revenu viendra parfaire ce mets avec tendresse, et pour déguster vos quenelles, pensez aux purées et aux rôtis de légumes.

farine lait végétal

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