Recettes véganes avec du pain de campagne

Mais qu’en est-il du pain de nos ancêtres, celui qui constituait à lui seul un repas, accompagné de sa soupe ou de son bouillon ? Roboratif, à base de farine souvent complète, il était le symbole d’une France à l’œuvre aux champs, dans les campagnes, une France paysanne, une vie de labeur. Pilier de l’alimentation, ce pain avait le goût de l’authentique, du vrai, du fait-main. Au XXième siècle, après la guerre, le pain est devenu blanc, avec une mie volumineuse, du gluten. Nous avions alors perdu nos valeurs de la table et un nécessaire retour aux sources s’est fait savoir. Le pain de campagne, avec ses notes bucoliques, ses farines moulues à la meule traditionnelle, était le trait d’union entre les âmes de ce pays en passe de devenir contemporain. L’attachement à la terre étant le plus fort, les français.e.s peuvent à nouveau déguster un pain qui se veut approchant du pain quotidien de nos aïeux. Il se verra honoré d’être accueilli par tant de plats et vous pourrez vous en pourlécher au cours de la dégustation d’une Tartine de fromage frais à la pêche, d’un Minestrone au pesto ou encore d’une Bruschette aux poivrons rôtis et au vromage de cajou . Miam !

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