1ingrédient à préparer
Temps non renseignétemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
Pour les graines de fèves de soja utilisées dans cette recette de lait de soja maison, signée Alice Esmeralda, celles-ci sont commercialisées sous le nom de soja jaune, que vous retrouverez vendu, soit entier, soit dépelliculé ou décortiqué. Dans le premier cas, vous le ferez tremper puis cuire comme vous le faites avec toutes les légumineuses que sont les pois et les haricots, en les intégrant dans vos plats de légumes et autres poêlées. Et pour le , le conseil est d’acheter des fèves décortiquées, avec lesquelles vous pourrez également faire votre tofu maison, ainsi que du tempeh. Quant au soja « vert », il est connu sous le nom de haricot mungo.
Vous commencerez par anticiper un peu sur la fabrication de votre lait végétal en pensant la veille à mettre vos fèves de soja à tremper dans un litre d’eau (durée minimum : douze heures). Comme les pois chiches, elles vont facilement doubler de volume en une nuit. Pour les mixer, un blender ou un mixeur plongeant feront l’affaire. Si vous vous servez d’un blender chauffant (oui, ça existe !), vous n’aurez pas besoin de faire chauffer votre maison quelques heures dans une casserole après l’avoir filtré une première fois. Cette étape de cuisson est indispensable pour supprimer l’amertume du soja. Et Alice vous suggère dans la foulée de faire vos maison, maintenant que vos manches sont retroussées…
Adapter cette recette
Demandez une variante selon vos ingrédients, votre temps ou vos préférences alimentaires.
Mes notes
Note locale sur ce navigateur.
Menu de semaine
Menu stocké localement sur ce navigateur.
Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
