1ingrédient à préparer
Temps non renseignétemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
Bon, il ne s’agit pas ici de vous présenter une recette, mais plutôt de vous donner accès aux conseils forcément hyper avisés de Pankah Sharma sur la cuisson du basmati. Parce qu’il faut bien l’avouer, en Europe nous cuisons toutes et tous le de la même manière : on balance les grains de riz directement dans l’eau bouillante, salée, et soit on met le minuteur soit on reste pas loin de la casserole pour goûter régulièrement le riz et vérifier sa cuisson, avant de le verser dans une passeoire pour l’égoutter. Certaines et quelques-uns le rincent un peu à l’eau froide, pour des résultats qui ne sont pas toujours très satisfaisants, mais bon, c’est comme ça que l’on a toujours mangé notre riz, pas vrai ?
Avec cette vidéo de Pankaj, vous allez observer comment les Indiens cuisent leur riz basmati : cela commence par plusieurs rinçages à l’eau clair, puis un trempage d’une heure. Le riz cuira ensuite dans la même eau et dans une poêle. SANS SEL ! (un truc de dingue !). Et vous obtiendrez un riz très similaire à celui que vous dégustez dans les restaurants indiens, qui sera impatient de pouvoir s’imbiber de crémeuses hyper épicées et colorées.
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Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
