Pas à pas
Préparation
Les indications des étapes correspondent à la préparation d’origine.
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Égouttez et rincez les pois chiches, puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
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Dans un robot culinaire, mixez les pois chiches avec l'oignon, l'ail, l'aneth, le persil et la coriandre jusqu'à obtenir une texture granuleuse (pas une purée).
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Ajoutez la farine de pois chiches, les épices (cumin, graines de fenouil moulues, cardamome), le sel et le poivre. Mixez brièvement pour incorporer.
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Transférez le mélange dans un bol et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
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Préchauffez votre four à 200°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
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Formez des boulettes de la taille d'une noix avec le mélange de pois chiches et placez-les sur la plaque.
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Badigeonnez légèrement chaque falafel d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
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Enfournez pendant 20-25 minutes, en retournant les falafels à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants à l'extérieur.
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Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant le skyr avec le tahin, le jus de citron, l'aneth haché, le sel et le poivre.
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Servez les falafels chauds avec la sauce au skyr, des tranches de concombre, des radis et du pain plat de seigle.
Le mot de l’auteur
Découvrez notre recette exclusive de falafels danois au four, une réinterprétation nordique d'un classique du Moyen-Orient. Ces petites boulettes de pois chiches, inspirées par la cuisine scandinave, sont enrichies d'aneth frais, de graines de fenouil et d'une touche de cardamome qui leur confère une saveur unique et délicatement parfumée. Contrairement aux falafels traditionnels, cette version danoise est cuite au four, ce qui les rend plus légers tout en préservant leur texture moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. Rapides à préparer, ces falafels constituent une option idéale pour un repas sur le pouce sain et rassasiant. Servez-les accompagnés d'une sauce au skyr (yaourt danois) et aux herbes fraîches, dans un pain plat de seigle ou sur un lit de salade croquante pour une expérience culinaire complète. Cette fusion entre tradition moyen-orientale et saveurs scandinaves ravira vos papilles tout en vous offrant un plat riche en protéines végétales et en fibres. Une recette parfaite pour diversifier votre répertoire culinaire avec une touche d'originalité nordique.
