Cuisiner farine de teff
La farine de teff est un aliment relativement nouveau dans l'industrie alimentaire occidentale, mais il est depuis longtemps un élément de base de la cuisine traditionnelle éthiopienne et érythréenne. Cette petite céréale est en effet cultivée principalement en Éthiopie et en Érythrée depuis des milliers d'années. Elle est utilisée pour fabriquer l'injera, un pain plat et fermenté, ainsi que pour d'autres plats tels que des galettes, des biscuits et des gâteaux.
Le teff est une céréale sans gluten, ce qui en fait une alternative à la farine de blé pour toutes les personnes qui cherchent à éviter le gluten le plus possible. Avec les incontournables , et , elle est en passe de devenir LA farine sans gluten du futur ! En plus d'être sans gluten, le teff est également riche en fibres, en protéines et en nutriments essentiels tels que le fer et le calcium.
Les agriculteurs qui cultivent cette céréale utilisent des techniques agricoles souvent traditionnelles, telles que la rotation des cultures et la fertilisation naturelle. Cela garantit que la farine de teff produite soit la plupart du temps respectueuse de l'environnement. La production de farine de teff implique le broyage des grains de teff en une fine poudre. Puis de la mettre en paquets et de l’expédier jusqu’à pas très loin de chez vous : vous n’aurez plus alors qu’à faire vous-même les derniers mètres qui vous en séparent pour découvrir cette farine chez vous !
La farine de teff a une saveur de douce et est idéale pour la préparation de plats sucrés et salés, en vous inspirant notamment de notre sélection de recettes préparées avec de la farine de teff. Elle peut être utilisée pour préparer des crêpes, des muffins, des pains plats, des biscuits et des gâteaux. Elle est également idéale pour la préparation de sauces épaisses, de soupes et de ragoûts.
