Évidemment, puisqu'il s'agit d'un mot italien, on dira un tarallo et deux taralli ! Et puisque cette spécialité du sud de l'Italie, entre la Sicile et la région des Pouilles, est encore très peu connue en dehors des frontières de ce pays, il fallait bien qu'on essaie de trouver un nom de spécialité qu'on connaisse à peu près toutes et tous. Du coup, on a trouvé que ces petits biscuits croustillants servis à l'apéritif ou disponibles à table pendant les repas pouvaient ressembler un peu aux bretzels de Bavière et de l'est de la France, et connus internationalement. Même si, vous le verrez, on est néanmoins sur une spécialité vraiment très... spéciale. Notamment pour sa double cuisson : à l'eau (comme des pâtes fraiches), puis au four... comme les bretzels !

Bon, en tout cas, si vous voulez préparez chez vous ces taralli pugliesi, vous l'avez déjà compris, ça va être un peu de la folie : comptez une heure de préparation en tout (y compris la vaisselle), une demi-heure de repos (pour la pâte et pour vous), puis une nouvelle demi-heure de cuisson au four. Et vous ne le regretterez pas, surtout qu'avec la fée Stéphanie, vous êtes entre les mains d'une experte, expatriée dans la région des Pouilles, et qui a pris en photo toutes les étapes de fabrication de ses taralli. Une belle découverte culinaire qui prouve une nouvelle fois qu'on voyage beaucoup en cuisinant !

Catégories & mots clés

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Ingrédients

farine de blé huile d'olive sel vin blanc