Les perles de tapioca sont un vrai trésor pour les recettes de desserts : cette fécule donne des billes légèrement sucrées dotées d'un petit goût de caramel, à la consistance qui est un mélange de douceur et de croquant/éclatant (oui, un truc assez difficile à décrire en fait !). Si vous n'en avez encore jamais cuisiné, cette suggestion de Biodélices pourrait être la bonne occasion de vous lancer : les perles de tapioca cuiront pendant vingt minutes, tout doucement, avec le lait de coco, le sucre blond et un peu d'eau.

Vous verserez un peu de compote fraise-pomme, ou compote maison, dans le fond de chaque verrine, avant d'y ajouter le tapioca cuit au lait de coco refroidi. Vous n'aurez plus ensuite qu'à couper comme bon vous semble vos fraises pour finir de remplir vos verrines et d'y ajouter un peu de miel végan ou de sirop d'agave pour parachever votre dessert de tapioca. Un petit passage au frigo pour que les verrines soient bien froides au moment de servir, et il ne vous restera plus qu'à déguster votre œuvre.

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Ingrédients

compote fraise lait de coco sirop d'agave sucre de canne perles de tapioca ou perles du Japon