Dans la grande famille des tartes au sucre de terroir, la tarte au sirop d’érable est évidemment une incontournable de la cuisine du Québec. Et puis, puisqu’il s’agit essentiellement de sirop d’érable, le grand spécialiste qui s’y colle pour vous proposer cette recette de tarte iconique, c’est évidemment Jean-Philippe, qui s’en sert trois fois par jour, c’est à dire à peu près autant de fois qu’il cuisine... Ce qui est normal, car ce sirop végétal possède une profondeur, une texture et des arômes inimitables.

Dans sa recette végane en vidéo, JP passe sur la préparation de sa pâte à tarte, mais les ingrédients y sont bien détaillés. Et puis si vous avez la flemme de faire votre pâte à tarte maison, utilisez une pâte feuilletée végane du commerce, et tout devrait bien se passer. Pour la garniture, vous suivrez à peu près les mêmes étapes que pour une sauce béchamel : de la margarine fondue, de la farine, du lait de coco (ha ! Là on s’éloigne de la béchamel !), du sirop d’érable (vous ne vous y attendiez pas hein !), de la cassonade (oui, c’est pas assez sucré sinon), de la vanille et de la fécule de maïs histoire que tout ça prenne bien la consistance d’une mousse épaisse et que vos parts de tarte ne vous dégoulinent pas de partout. Vous verserez ensuite votre mélange un peu refroidi dans la tarte précuite au four. Et vous n’aurez plus qu’à déguster une fois que votre tarte aura refroidi. Parfait pour les après-midi froides d’hiver !

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Ingrédients

cassonade farine de blé fécule de maïs lait de coco sirop d'érable vanille vinaigre de cidre margarine