Bon, nous sommes d’accord, la tarte amandine ou également appelée « bourdaloue » est une tarte aux poires, à la crème d’amande ou à la frangipane, le tout bien fondant sur une pâte sablée croustillante. Mais les poires sont introuvables toute l’année, ou alors trop dures ou trop mûres. Ce qui fait que lorsque l’envie vous saisit de savourer un délice fruité et aux amandes, la pomme est tout indiquée pour décliner cette recette de tarte amandine végane inratable. Et c’est que vous propose ici Myrtee, avec une pâte à tarte maison faible en gluten, puisque c’est essentiellement de la farine de riz qui la compose, avec 20 % de farine d’épeautre. Le duo bicarbonate-vinaigre de cidre (ou jus de citron, car c’est l’acidité qui permet au bicarbonate alimentaire de faire effet et d’aérer les préparations) s’associe à ce mélange de farines pour vous garantir une pâte qui gonflera un minimum pendant la cuisson. Et pour le côté fondant indispensable à cette tarte aux fruits, ce sont du lait d’amande et de la crème de soja qui joueront le jeu, le tout en étant coloré et parfumé au sucre de coco. Un très beau programme culinaire et même gastronomique…

Pour présenter cette tarte amandine aux pommes en dessert, rendez-vous sur le site de Myrtee pour y parcourir la liste précise des ingrédients et leurs quantités, ainsi que les instructions impeccables comme toujours. Vous commencerez par la pâte sablée végane, avec les farines déjà mentionnées, de l’huile et de l’eau, et le duo bicarbonaté indissociable des pâtes à tarte faibles en gluten ou carrément sans gluten. Nous passons l’étape d’épluchage des pommes et de préparation de l’appareil crémeux, et vous précisons uniquement que cette tarte amandine cuira environ quarante minutes dans un four à 180 degrés. Et pour la dégustation, jetez un coup d’œil à nos sélections de recettes véganes de nice creams et de crème chantilly, elles pourraient bien vous faire totalement craquer...

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Ingrédients

amandes bicarbonate crème de soja farine d'épeautre huile d'olive lait d'amande pomme reinette poudre d'amande sucre de coco vinaigre de cidre farine de riz