Cette recette de tajine de seitan est parfaite d’équilibre sucré salé, acidulé fondant, et ses épices vous offriront plusieurs dimensions de régal (si si !), avec une profondeur de saveurs inouïe. Un truc de dingue ! Pardon, on en fait des tonnes pour vous présenter cette recette, c’est pas juste parce que c’est Éva les petits plats qui vous la propose, en vidéo comme il se doit, mais parce qu’on l’a essayée (avec du seitan maison d’ailleurs), dégustée et largement approuvée, avec quelques petits trucs en plus ou en moins, en fonction de ce que l’on avait au réfrigérateur et dans nos placards. En l’occurrence, nous avons remplacé les fèves par des pois chiches (pardon Éva !), et nous avons versé un peu de piment en poudre (on avait envie que ça picote un minimum…).

Suivez la recette et les conseils d’Éva pour cuisiner chez vous ce tajine végan au seitan, et vous vous régalerez à coup sûr. Remarquez qu’Éva ajoute le cumin cinq minutes avant de couper la cuisson sous la cocotte, un truc qui permet sûrement de profiter à fond de son goût… Bien sûr, n’hésitez pas à préparer de la semoule de blé ou des graines de couscous, il s’agit de l’accompagnement parfait pour ce tajine. Mais vous pouvez également faire cuire quelques légumes ou pommes de terre à la vapeur, ou encore des frites de patate douce au four, ou une poêlée de pois chiches.

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tajine classique débutant Maroc cocotte en vidéo

Ingrédients

gousse d'ail artichaut carotte citron confit coriandre fraiche cumin curcuma en poudre fenouil fèves gingembre en poudre huile d'olive navet oignon jaune olive picholine olive verte paprika petits pois safran seitan