Les recettes de seitan maison se suivent et ne se ressemblent jamais. Du coup, c’est un peu compliqué de trouver LA recette du seitan parfait, celui que vous adorerez déguster aussi bien en salade qu’en rôti, façonné en saucisses végétales maison ou en steaks. La base à retenir est immuable : l’idéal est d’associer la farine de gluten à une autre farine ou à une légumineuse (haricots et lentilles essentiellement), et de bien aromatiser le tout avec des condiments qui vont lui apporter du goût : levure maltée, miso, bouillon de légumes, épices, moutarde, sauce tamari, etc. Et il nous semble bien que cette recette de steak de seitan proposée par la fée Stéphanie risque de figurer dans le TOP 3 de vos simili-carnés préférés.

Pour cuisiner chez vous ces steaks de seitan parfaits, que vous pourrez baptiser « fteaks » puisqu’il s’agit de faux steaks, vous mélangerez tous les ingrédients de la recette, avec le gluten en dernier. Vous formerez ensuite 4 formes irrégulières et plates que vous ferez cuire à la vapeur pendant quarante minutes. Une fois vos fteaks prêts, vous pourrez bien sûr les déguster chauds, poêlés ou grillés après avoir été marinés dans la préparation suggérée par la fée Stéphanie sur la même page, avec des purées ou des légumes rôtis, des frites pour tomber dans le cliché, une belle salade César, etc. Mais vous pourrez également les savourer crus, un par un et tel quel, sur une tranche de pain, comme une charcuterie. Surtout que Stéphanie vous garantit qu’il se gardera plusieurs jours au réfrigérateur, tout en conservant sa tendreté (garantie par la présence des lentilles dans le seitan).

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Ingrédients

bouillon de légumes concentré de tomate farine de gluten lentilles brunes levure maltée moutarde paprika fumé poivre noir sauce soja oignon en poudre ail en poudre