Avec cette recette de la Petite Okara, vous allez apprendre à cuisiner une sauce très crémeuse et entièrement végétale pour vos pâtes, ici des spaghettis, dont l'ingrédient vedette sera le chou-fleur. Pour un résultat vraiment gourmand, gouteux et onctueux, et que vous pourrez même décliner avec d'autres légumes (brocoli ou courgettes par exemple, ça conviendrait très bien, mais revenons à cette recette...).

Commencez par couper votre chou-fleur en suivant votre instinct, de toute manière, il va cuire à la vapeur avant de finir mixé avec tous les ingrédients, donc, que vous coupiez ce légume en cubes, tranches, ou que vous le cuisiez en fleurettes, ça ne changera pas grand-chose. Ah ! si, quand même : ne le cuisez pas trop, sinon il va perdre toutes ses vitamines. Donc ensuite : mixage avec le miso, la levure, l'ail et l'oignon en poudre, sans oublier — très important — : la purée de cajou qui donnera vraiment le côté crémeux de votre sauce. Vous n'aurez plus ensuite qu'à choisir les pâtes que vous ferez cuire pour aller avec votre sauce. Et franchement, là, toutes les pâtes iront très bien avec.

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Ingrédients

chou-fleur concentré de tomate levure maltée miso blanc paprika piment d'Espelette purée de cajou spaghetti oignon en poudre ail en poudre