Cette soupe marocaine sera un régal en plat complet, unique et roboratif, parfumé et épais, que les petits pains marocains, les fameux batbouts, accompagneront à merveille. La fée Stéphanie vous offre cette double recette de soupe harira et ses mini batbouts, pour un double bonheur culinaire, pour deux recettes que vous pourrez préparer l'une sans l'autre, en déclinaisons toujours épicées et parfaitement rassasiantes.

Pour la soupe, vous commencerez par faire revenir de l'oignon émincé dans de l'huile d'olive, puis les carottes et céleri-branche coupés très fin. Vont ensuite rejoindre la poêle les pois chiches, le gingembre frais râpé, de la poudre de curry doux, ainsi que de la coriandre et du curcuma en poudre. Avec de l'eau, ce mélange cuira pendant une demi-heure, avant que vous y versiez les derniers ingrédients : des lentilles cuites, du coulis ou de la pulpe de tomate. La touche finale consistera à épaissir votre harira avec un peu de farine de votre choix. Et pour les batbouts, vous préparerez la pâte en suivant les instructions de Stéphanie, en prévoyant un petit temps de pousse d'une grosse demi-heure de vos petits pains, que vous cuirez ensuite dans une poêle chaude (mais pas trop), non huilée. Et ensuite ? Un festin marocain !

Catégories & mots clés

harira débutant découverte Maroc complet

Ingrédients

bouillon de légumes cannelle carotte céleri branche citron jaune concassé de tomate coriandre moulue curcuma en poudre curry farine de blé gingembre frais huile d'olive lentilles brunes levure de boulanger oignon jaune persil pois chiches sucre blanc farine de blé dur