Ce type de soupe glacée peut se déguster de multiples façons : en gaspacho pour accompagner un apéritif léger placé sous le signe de l'été, en soupe froide d'entrée parsemée d'herbes aromatiques fraiches, ou même en smoothie rafraichissant en rentrant chez vous d'une après-midi trop chaude. Et puis cette recette parfaite de simplicité, signée Du bio dans mon bento, est une nouvelle occasion de vérifier que le couple concombre-menthe est fait pour durer.

Bon : vous avez les ingrédients de base (concombre + menthe fraiche + yaourt végétal de soja + jus de citron), auxquels vous pourrez ajouter du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Pour le reste, on imagine facilement que les étapes de préparation apparaissent déjà clairement dans votre esprit : mixez tout, goûtez, ajustez, réservez au frais. Et dégustez.

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Ingrédients

citron jaune concombre fleur de sel huile d'olive menthe fraîche poivre noir yaourt de soja