Comme nous le rappelle la fée Stéphanie, il vaut mieux acheter et consommer de l'orge mondé que de l'orge perlé, plus riche en fibres, et dont la graine est restée entière, avec son germe et tout le son qui la compose. Et pour cette soupe de légumineuses, ces grains d'orge mondés seront parfaits accompagnés de petits pois secs (si si, ça existe ! Et c'est délicieux !) et d'un duo de lentilles corail et vertes. La petite touche d'ail sera présente, pour donner du volume et cet assemblage de légumineuses, parfumées au laurier, et que vous arroserez d'un filet d'huile d'olive une fois que votre soupe d'orge aux petits pois et lentilles sera servie dans vos assiettes creuses. Un peu d'herbes aromatiques ciselées pourront ajouter une touche de couleur et de parfums plus aériens à votre soupe, que vous pourrez également accompagner de quelques graines toastées. Et si vous avez un petit fond de crème de coco ou de crème de soja, elle ajoutera un velouté bien sympathique à ce délice parfait pour les soirées d'hiver.

Catégories & mots clés

soupe de céréales facile rapide découverte hiver healthy

Ingrédients

gousse d'ail carotte huile d'olive laurier lentilles corail lentilles vertes oignon jaune orge petits pois