Cette recette de la fée Stéphanie n'est pas juste une recette de soupe de légumineuses, une zuppa di legumi comme elle l'écrit sur son site. C'est bien plus que cela, c'est une vraie ode aux légumineuses puisqu'elle a pris le temps de nous rappeler tout le bien culinaire et diététique que nous pouvons attendre des pois, haricots, lentilles et compagnie. Avec toujours le même conseil : les faire tremper avant la cuisson (sauf les lentilles), ce qui les rendra encore plus facilement assimilables par nos organismes, et ne les saler qu'une fois cuites. Pour le reste, miam.com se refuse toujours d'exposer les vertus démontrées ou supposées de tel ou tel aliment, ce n'est jamais des arguments qui nous poussent à choisir telle ou telle recette. Le plus important est de manger varié, avec plein de couleurs. Et c'est le cas avec cette recette soupe de légumineuses en folie.

Vous commencerez par rassembler une belle sélection de légumineuses variées, mais vous pouvez d'ailleurs trouver des mélanges tout faits en épicerie bio. Vous les ferez tremper bien sûr depuis la veille, et tous vos ingrédients cuiront ensemble dans une cocotte où vous aurez préalablement fait revenir un oignon émincé et une gousse d'ail entière, de la carotte et du céleri-branche râpé. Et plus votre soupe cuira, meilleure elle sera.

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soupe de légumineuses facile basique automne hiver complet

Ingrédients

carotte céleri branche concentré de tomate fèves flageolet haricot azuki haricot blanc huile d'olive lentilles corail lentilles vertes petits pois pois chiches pomme de terre bintje tomate en conserve