Lorsqu’il s’agit de cuisiner une sauce bolognaise végane maison, vous pouvez compter sur la fée Stéphanie : elle est végane depuis des années, installée en Italie depuis 20 ans, et est passionnée de cuisine familiale ou de fête. Donc pour cette recette de bolognaise au goût de chorizo, si elle vous tente, vous n’avez plus qu’à rassembler les ingrédients et d’enfiler votre tablier de cuisine... C’est parti pour une recette express, fastoche, et qui pourra accompagner pas mal d’autres de vos préparations gastronomiques maison !

Vous allez le voir, préparer cette sauce au chorizo façon bolognaise, qui pourrait également s’appeler « sauce bolognaise tex-mex », vous ferez revenir de l’oignon et de l’ail avec les épices de chili, le paprika fumé et les graines de cumin, avant d’y incorporer les lamelles de poivron rouge. Pendant que ça commencera à mijoter à feu doux, vous mixerez ensemble le tofu fumé ou aromatisé et les tomates séchées avec les haricots rouges. Ce mélange rejoindra votre poêle pour y dorer quelques minutes avec de la sauce de soja. La dernière étape consistera à verser les tomates concassées ou une sauce tomate dans votre poêle en y ajoutant des herbes de Provence ou autres aromatiques séchées. N’oubliez pas de goûter avant de servir avec du riz, des pâtes ou tout autre accompagnement dont vous auriez envie.

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Ingrédients

gousse d'ail cannelle chili concassé de tomate graines de cumin haricot rouge herbes de Provence huile d'olive oignon jaune paprika fumé poivron rouge sauce soja tofu aromatisé tofu fumé tomates séchées