Les recettes les plus simples sont souvent très bonnes, et on ne pense pas assez souvent à toutes ces salades de lentilles que l’on pourrait inventer juste en jetant un coup d’œil à l’intérieur de notre frigo.

Pour cette salade végane de Jean-Philippe, vous aurez besoin de trois ingrédients principaux : des lentilles vertes ou blondes, une belle patate douce et de la roquette. Pour le reste, comme d’habitude avec Jean-Philippe, ses incontournables sirop d’érable et sauce soja seront au rendez-vous, mais là, franchement, vous pouvez très bien composer votre vinaigrette ou assaisonnement préféré. C’est comme pour l’ajout de moutarde, si ce n’est pas votre truc, optez pour un balsamique classique ou de pomme, une ou deux huiles végétales de votre choix, et votre salade sera délicieuse, car le trio principal forme vraiment une très belle association. Les lentilles seront cuites à l’eau, avec un peu de bouillon pour les rendre savoureuses, et la patate douce sera rotie au four, avec de l’huile de bronzage et du sel. Et puis si vous avez envie d’ajouter d’autres aromatiques et quelques légumes, faites-vous plaisir.

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Ingrédients

huile d'olive lentilles blondes moutarde patate douce roquette sauce soja sirop d'érable vinaigre de cidre