Le chou-rave fait partie de ces légumes anciens qu’on ne trouve plus facilement, à part sur les marchés de producteurs, du milieu de l’été jusqu’à l’automne. Il se consomme cru, et son arôme entre radis, chou et châtaigne est parfait en salade, ou cuit et son goût va se rapprocher de celui du navet.

Ici, Biodélices vous propose de découvrir ce légume dans une salade toute simple, où le chou-rave sera râpé après avoir été débarrassé de ses tiges et de sa peau. Avec du jus de citron, de l’huile d’olive et du sel (mais vous pourrez également l'accommoder comme du céleri-rave, avec votre mayonnaise végane maison... miam !), il vous fera une petite salade géniale pour un déjeuner style mezzé, où les salades de tous genres (patates, lentilles, etc.) côtoieront des tartinades colorées, des légumes crus, des mélanges d’oléagineux épicés. Sinon votre chou-rave râpé sera parfait pour un déjeuner sur le pouce, avec des tartines, des tomates cerises et un vromage frais aux herbes, à tartiner.

Catégories & mots clés

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Ingrédients

chou-rave citron jaune fleur de sel huile d'olive