Les salades composées qui mélangent légumes et fruits ne sont en fait pas si difficiles… à composer. Et elles sont toujours des vraies découvertes, que ce soit pour des salades aussi classiques que celles qui marient endives et pommes, à des salades plus compliquées où la mâche va côtoyer du pamplemousse, où la roquette et la grenade vont composer des mélanges explosifs (ha ha ha !… pardon !).

Avec cette recette signée Biodélices, l’association du jour concerne tout d’abord la carotte et la betterave rouge, un classique déjà délicieux quand on n’y ajoute rien d’autre qu’une vinaigrette légèrement fruitée, auxquelles la mangue va venir prêter main-forte, accompagnée d’un peu de concombre pour le croquant. Pour parfaire le tout, vous préparez une sauce à base de lait de coco, d’huile de colza avec du curcuma, de la moutarde et du jus de citron. Alors, qui n’en veut ?

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Ingrédients

betteraves carotte citron jaune concombre curcuma en poudre huile de colza lait de coco mangue moutarde