Recette de risotto à la crème d'artichaut

Risotto à la crème d'artichaut

Une recette de La Fée Stéphanie

Catégories & mots clés

risotto débutant printemps été accompagnement crémeux

Ingrédients

artichaut bouillon de légumes citron jaune échalote huile d'olive levure maltée noix de cajou riz arborio tofu soyeux vin blanc

Consulter la recette Ajouter à mes favoris

Oui, l'artichaut est une fête gustative à lui tout seul, et la crème d'artichaut que vous invite à cuisiner la fée Stéphanie va vous emporter dans un festival de parfums délicats, une saveur à plusieurs dimensions : de l'air, de la terre, de la chaleur condensés dans un véritable cadeau pour nos papilles.

Suivez bien les instructions de Stéphanie pour découper vos artichauts, violets ou d'autres variétés, elle détaille les étapes en photos. Vous les ferez cuire ensuite à la cocotte minute, comme suggéré, ou à la vapeur, ce qui aura l'avantage de ne pas « laver » leur goût. Vous mixerez ensuite vos artichauts cuits avec du tofu soyeux, de la levure maltée, des noix de cajou et de l'huile d'olive. Vous goûterez ensuite votre crème d'artichaut, salerez et poivrez, vous la regoûterez probablement une dernière fois pour ajuster son assaisonnement, et vous déciderez ensuite à ne pas tout manger. Un peu de jus de citron jaune pourra être un petit plus intéressant pour relever son acidité. Et pour la cuisson du risotto en lui-même, suivez les instructions là aussi de Stéphanie : il vous faudra du riz à risotto (ici la variété arborio, mais il en existe d'autres), un oignon ou un blanc de poireau ou une échalote à faire rissoler dans un fond d'huile d'olive, et une bouteille de vin blanc. Que vous goûterez également, tant que vous y êtes. Vous mélangerez la crème d'artichaut et le risotto juste avant de servir, en lui ajoutant quelques tours de moulin à poivre. Et ensuite ? Régal !


Autres recettes végétales de La Fée Stéphanie :

12 recettes véganes correspondent à votre recherche sur Miam.com

Samoussas au vromage frais

Samoussas au vromage frais

Avec sa recette de samoussas en vidéo, Stéphanie vous montre comment faire du vromage frais à tartiner maison avec un yaourt de soja et vous offre un tuto parfait sur le pliage des feuilles de brick.

Crackers ou biscuits apéritifs au romarin

Crackers ou biscuits apéritifs au romarin

En direct de sa cuisine du sud de l’Italie, Stéphanie vous explique en vidéo comment elle prépare ses irrésistibles crackers au romarin. Une recette facile et rapide, même 20 minutes avant l’apéritif...

Steaks de seitan parfaits

Steaks de seitan parfaits

Il ne s’agit pas de préparer des fteaks pour vos burgers végans. Non, vous dégusterez ici de belles tranches de seitan poêlées ou grillées grâce à cette recette parfaite mise au point par la fée Stéphanie.

Gratin d'asperges végan

Gratin d'asperges végan

Cette recette d'asperges gratinées dans une belle sauce béchamel végane est à vraiment à découvrir. Facile à préparer, ce gratin vous comblera de saveurs fondantes, délicates et crémeuses.

Fruit de jacquier mariné et grillé

Fruit de jacquier mariné et grillé

Cette recette végane est parfaite pour découvrir le fruit du jacquier. Il s’achète en conserve, s’effiloche facilement et adore mariner dans des sauces exotiques avant de passer au grill ou à la poêle.

Crème caramel sans œufs

Crème caramel sans œufs

La fée Stéphanie vous propose de bientôt déguster chez vous sa crème caramel végane préférée. Et avec sa présentation en vidéo, vous allez vite voir que cette recette est vraiment facile à préparer.

End of content

No more pages to load